Queijo Canastra Artesanal produzido por Rafael Lemes e sua família na Fazenda Portal do Sol, zona rural de São Roque, uma das microrregiões produtoras de queijos da Serra da Canastra.
O Queijo é produzido artesanalmente sem nenhum aditivo ou conservante em pequenos lotes, com Leite Cru de Gado criado livre no pasto, Sal, Pingo e Coalho, sendo observadas as mesmas técnicas seculares de produção na região e sendo mantidos todos os cuidados inerentes a higiene e normas de saúde pública, o que garante um produto de altíssima qualidade muito apreciado pelos paladares mais exigentes nesse segmento.
Possui maturação mínima de 22 dias e pesa aproximadamente 900 g
- Terroir: Microrregião Serra da Canastra (IG), massa prensada à mão artesanal, sabor suave com leve acidez
- Tipo de Leite: leite cru de vaca
- Tipo de queijo canastra: tradicional
- Casca: casca amarela lisa - lavada
- Textura: massa firme, macio e cremoso.
- Peso: 900 g aproximadamente
- Maturação: acima de 22 dias
